પ્રતિબંધિત એનાલોગ પનીર એટલે શું ??
ગુજરાત સરકાર દ્વારા ગઈ કાલે એનાલોગ પનીર પર સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ મૂકી દીધો છે ત્યારે જાણો, એનાલોગ પનીર અને ઓરિજનલ પનીર અંગે વિગતવાર જાણો.. એનાલોગ પનીર (Analog Paneer) વિશેની સંપૂર્ણ અને વિસ્તૃત માહિતી નીચે મુજબ છે: ૧. એનાલોગ પનીર એટલે શું? એનાલોગ પનીર એ અસલી પનીરનો એક સસ્તો અને કૃત્રિમ વિકલ્પ છે. સામાન્ય પનીર ગાય કે ભેંસના શુદ્ધ તાજા દૂધમાંથી બને છે, જ્યારે એનાલોગ પનીરમાં દૂધના કુદરતી ફેટ (Milk Fat) ને કાઢીને તેની જગ્યાએ વનસ્પતિ તેલ (જેમ કે પામ ઓઈલ કે હાઈડ્રોજનેટેડ ઓઈલ), સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર (SMP) અને સ્ટાર્ચ અથવા કેસીન (Casein) પ્રોટીનનું મિશ્રણ કરવામાં આવે છે. આને વૈજ્ઞાનિક ભાષામાં "ડેરી એનાલોગ" (Dairy Analog) કહેવાય છે, જે દેખાવ, ટેક્સચર અને સ્વાદમાં આબેહૂબ અસલી પનીર જેવું જ લાગે છે. ૨. એનાલોગ પનીર કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે? ૧. મિલ્ક પાવડર અને પાણી: સૌપ્રથમ સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડરને પાણી સાથે ભેળવવામાં આવે છે. ૨. વેજીટેબલ ફેટનું મિશ્રણ: તેમાં શુદ્ધ દૂધની ફેટને બદલે પામ ઓઈલ કે વનસ્પતિ ઘી ઉમેરવામાં આવે છે. ૩. ઈમલ્સિફાયર અને બાઈન્ડિંગ એજન્ટ: તેલ અને પાણી અલગ ન પડી જાય તે માટે ઈમલ્સિફા...
